OBJETIVOS PEDAGÓGICOS 
Ilustración de los aspectos experimentales y teóricos de las fermentaciones de laboratorio.

- Experimentación del proceso de fermentación alcohólica a partir de levaduras de cerveza:
• Estudio del crecimiento de la biomasa. 
• Estudio de la influencia de los parámetros operatorios sobre el crecimiento y la  producción de metabolito. 
- Descubrimiento de las técnicas de esterilización y de limpieza 
• Esterilización de los equipos por autoclave. 
• Control de esterilidad por análisis de muestras. 
• Esterilización al vacío.  
DESCRIPCIÓN TÉCNICA

1 -Reactor, volumen útil: 2L, vidrio resistente al autoclave. Doble camisa con protección anti-choques a la entrada y salida, conexión rápida de los flexibles a la consola. 
2 -Platina inox 316L, equipada de dos mangos de manutención. Desmontaje por cuatro tuercas de cerrado rápido. Esta platina comprende : un tapón septum, una funda para el sensor de temperatura, tres tuberías de alimentación de líquido, un tubo de aeración con difusor de gas desmontable, un tubo de inoculación, tres entradas de 12mm para sondas de medida, un tubo de toma de muestras y vaciado y tres reservas. 
3 -Agitación, desmontaje instantáneo del motor, velocidad variable: 40 a 1600 r.p.m.hermeticidad por junta a labio. Móviles: dos turbinas tipo Rushton para el cultivo  bacteriano y una hélice para el cultivo celular. 
Dos contra-palas desmontables. Posición de la agitación regulable en altura. 
4- Inyección de aire comprimido: caudalímetro con flotador y válvula de reglaje. 
5- Muestreo: 

    - muestreo estéril del medio reaccional 

    - 2 frascos de vidrio con soporte 

6- Bombas y gases: 

    - 2 bombas peristálticas de velocidad fija a 2L/min 

7- Calefacción:

    - temperatura 20 hasta 85°C 

    - tanque con resistencia eléctrica y bomba de circulación. 

Sistema de control: 

    - Consola de control 

    - Enlace ETHERNET con los módulos. 
    - Programa de control "BASIC" (ver hoja de descripción de los programas a continuación). 

Desde el PC, se pueden controlar: 

    - la velocidad de agitación 

    - la temperatura 
    - pO2 (oxígeno disuelto) - pH.  

OTRAS ESPECIFICACIONES 

Consola y fermentador 2L 
L x p x A = 60 X 35 x 80 cm 
Peso vacío: 40 kg 
Equipo a instalar sobre una mesa de laboratorio.

OBJETIVOS PEDAGÓGICOS

Fermentación alcohólica y producción de una biomasa en un bio-reactor en modo batch.
- Puesta en obra del procedimiento de fermentación alcohólica a partir de levaduras de cerveza:
• Estudio del crecimiento de la biomasa.
• Estudio de la influencia de los parámetros operatorios sobre el crecimiento y la producción de metabolitos.
- Puesta en obra de diferentes técnicas de esterilización:
• Por inyección de vapor en la cuba de fermentación.
• Por soluciones bactericidas y autoclavaje de los otros equipos periféricos.
• Protocolo de control de esterilidad.

DESCRIPCIÓN TÉCNICA

Instrumentación:

• Una sonda de temperatura Pt 100 ., doble medida.
• Una sonda de medida del oxígeno disuelto.
• Una sonda de medida del pH. (Estas sondas son esterilizables en plaza.)
• Un manómetro a aguja y baño de aceite: 0 a 6 bar.
• Un caudalímetro a flotador vidrio:

 300 a 2400 L/h.

Mando:

Armario eléctrico que comprende:

• Interruptor general.

1- Cuba inox, capacidad útil 10L, válvula de vaciado sin retención, doble envoltura con válvula de vaciado y sonda de temperatura. Adaptación de un filtro y de un purgador or conexión rápida en fase de esterilización.
2- Tapa, inox 304, tratamiento de superficie compatible con las aplicaciones alimenticias, agitación , boca de carga por abertura rápida, sonda de pH, sonda de oxígeno disuelto, sonda de temperatura, inyección de vapor esterilizante, tobera de limpieza, evacuación del gas con salida para disco de ruptura, conexiones rápidas para : inyección de reactivo, inyección de aire comprimido e inyección de substratos.
3- Agitación con variador e indicación visual de la velocidad, 50 a 600 r.p.m., estanqueidad por juntas tóricas.
4- Circuito de aire comprimido: mano reductor, válvula de aislamiento general, caudalímetro a flotador con válvula de reglaje, válvula de aislamiento. Fitro inox de purificación del aire, autoclavable por inyección de vapor estéril. Caña de inyección del aire en el medio con tobera de dispersión.
5- Circuito vapor: válvula de aislamiento, mano reductora de baja presión,electro válvula de alimentación general, manómetro, electro válvula de regulación del vapor. Válvula de tres vías de selección fermentación o esterilización. Filtro sobre vapor de esterilización, válvula de tres vías.
6- Circuito de agua fría: válvula de aislamiento general, limpieza en plaza de la cuba de fermentación con tobera y válvula de aislamiento, picado producción agua caliente con caudalímetro y válvula de reglaje.
7- Mezclador agua/vapor. 

OTRAS ESPECIFICACIONES 

L x l x H=180 x 80 x 180 cm
Peso 150 kg.