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Objetivos pedagógicos
Fermentación alcohólica y producción de una biomasa en un bio-reactor en modo batch.
Puesta en obra del procedimiento de fermentación alcohólica a partir de levaduras de cerveza : - Estudio del crecimiento de la biomasa.
- Estudio de la influencia de los parámetros operatorios sobre el crecimiento y la producción de metabolitos.
Puesta en obra de diferentes técnicas de esterilización :
- Por inyección de vapor en la cuba de fermentación.
- Por soluciones bactericidas y autoclavaje de los otros equipos periféricos.
- Protocolo de control de esterilidad.
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