|
Objetivos pedagógicos
Estudio de un proceso de tratamiento básico de productos alimentarios : la pasteurización de un líquido (leche).
Estudio de la influencia del tiempo de residencia/temperatura de calentamiento sobre la eficiencia de la pasterización y optimización del proceso.
Estudio de diferentes intercambiadores térmicos en el proceso de la pasteurización.
Iniciación al cálculo de la valor pasteurizadora en la cámara de tratamiento.
Aplicación de las medidas de higiene para la limpieza in situ del equipo.
|
